第40章 做菜的心意就是最好的
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第40章 做菜的心意就是最好的
等到時間將至，牧魚與蘇墨又來到覃府門口，裏面小廝早有準備，看見兩人，忙打開門。
兩人跟著小廝一同去見覃老太爺。
出乎兩人預料的是，覃府下人並不多，四周顯得很寧靜。周圍種了許多花草樹木，人走在其間，心曠神怡，走廊下還養著幾只叫不出名字的鳥。
“老太爺，昨日那送豬肘子的小郎君到了。”那個小廝把兩人領到一處房前，在門外稟告。
“嗯，請進來吧。”
牧魚蘇墨兩人進來後，才看到聞名許久的老饕覃老太爺。
他穿著深色錦緞裁制的長袍，隱隱透出些許暗紋，讓人一見便覺富貴逼人。
但看到他人，又會覺得親切，微胖，紅光滿面，樂呵呵的，同牧魚想象中的模樣大相徑庭。
看到蘇墨和牧魚兩人，他招了招手，牧魚上前來，覃老太爺上下打量了一下。
“可是昨日做豬肘子的那個郎君。”
聽得牧魚說是，便笑道：“竟這樣年輕，你昨日做的那菜很是不錯，深得我心，我非常期待你今日的表現。”
牧魚笑道：“老太爺喜歡就好。”
“去吧。”覃老太爺擺擺手，下人便把牧魚和蘇墨帶到廚房。
牧魚四處看了看，自己所需要的材料皆已備齊，讓蘇墨便幫著燒火，自己則挽起袖子開始做起菜來。
兩人很有默契，快速地做自己的事情。
“可以上菜了。”牧魚招呼一聲。
外面等著的小廝楞了一楞，這便做好了？要知道，以前那些人可都是要做許久呢。
他不確定的再問了一遍，看見牧魚點頭，才讓其他人上菜。
覃老太爺早就坐在桌子上等著，直到下人上完最後一盤菜，覃老太爺看了看桌子上的菜，有些詫異，便是這些？
牧魚點點頭：“就是這些。”
隨後又有些不好意思的笑道，“從今日收到消息開始，我便思來想去，不知道做什麽才好，後來墨大哥說讓我拿出自己最擅長的就可以了，我想著，我平日做的最多的就是這些家常菜，我最好的手藝也在於此，所以今日我便做了這一桌子家常菜。請覃老太爺不要嫌棄才好。”
覃老太爺點點頭：“家常菜能做好也不容易，看著這菜我確實很有食欲。”
說完，一旁的管家把盛好的米飯端了上來，米飯清香，粒粒分明，覃老太爺吃了一口米飯，挑了挑眉，明明是一樣的米，這小郎君煮出的米飯粒粒分明，完全煮出了米飯的香氣，吃完一口，隱有回甘。
他又夾了炒好的時蔬吃了，時蔬清脆，帶有鍋氣，佐料清淡，保留了蔬菜的原味，很是下飯。
另一道菜是由粉條做成的，佐以酸菜和肉末，顏色豐富，覃老太爺吃了一口，味蕾瞬間被打開，粉條透亮，口感爽滑，又有切碎的酸菜魚肉末輔佐，味道酸香適口。
“嗯，這酸菜肉沫粉條確實不錯，我得再嘗嘗。”說完，又夾了一筷子配了一口飯。
筷子移向下一道菜。
“這是清炒蝦仁，把蔥姜蒜爆香，放蝦仁，快速翻炒，佐以黃酒，鹽，糖做成的。”牧魚在一旁介紹。
那覃老太爺笑著說：“你這是把配方也交了？”
牧魚笑道：“這方法不難，我們那裏從河裏撈了河蝦，便是這樣清炒而成，要說唯一難得地方就是火候。覃老太爺，您嘗一嘗。”
覃老太爺便夾了一個蝦仁，眼睛一亮，邊吃邊點頭：“你這清炒蝦仁火候把握的很好，蝦鮮嫩不腥，味道鮮美。有蔥姜蒜又沒有掩蓋蝦本身的味道，反而讓蝦更為美味。”
“這道是豆腐燜排骨。”牧魚指著另一個盤子介紹道。
覃老太爺看去，夾了一片豆腐，豆腐切成塊狀，兩面煎的金黃，與同樣煎過的排骨一起燉煮，豆腐表皮有韌性，吸收了鮮美的排骨湯汁，一口下去，湯汁爆漿的味道，瞬間捕獲了覃老太爺的芳心。
他又夾了一塊排骨，排骨燉的軟爛，輕輕一抽，骨肉分離，放入嘴裏，排骨鹹香，又帶有一絲絲的甜香，入口即化。
“覃越，添飯。”
在一旁等著的管家聽見這聲吩咐，心裏一喜。
要知道，雖然外面都說覃老太爺是老饕，但只有覃府裏面的人才知曉，正是因為覃老太爺喜歡吃，所以，他對食物味道的要求也高，已經多久沒見著老太爺添飯了。
他滿臉喜意的去添了一碗飯。
牧魚在一旁等著，看著覃老太爺吃得差不多，便去把放在廚房裏一直冷著的湯端來給盛了一碗。
“這是豬肚菌菇湯。”牧魚邊盛湯邊解釋，“現在這溫度剛剛好，這湯可以增進食欲，促進消化，飯後來吃最好不過。覃老太爺你嘗嘗。”
說著，他盛好湯的碗遞了過去。
覃老太爺接過，聞了聞。
“有一點點藥材味。”
牧魚笑道：“加了一點點補氣的藥材。”
覃老太爺點點頭，用湯匙喝一口，只覺得滿口鮮香，菌菇的味道已經煮進了湯中，加入的些許藥材正好去除了豬肚的油膩，這一口湯，幾種滋味，相得益彰。
覃老太爺喝完這一口湯，頓時發出滿足的喟嘆：“今日實在很是滿足。”
牧魚笑道：“覃老太爺喜歡就好。”
覃老太爺接過一旁遞過來的帕子擦了擦手：“你這小郎君確實好手藝，可跟著師傅學過。”
牧魚搖頭：“小時候，家裏一位阿麽教過一些，再沒有其他的了。”
覃老太爺笑道：“我吃著你的飯就知道了，你切得菜刀工不是很好，擺的盤毫無章法。”
牧魚有些不好意思：“我做的菜都是自己吃，刀工與擺盤這些沒有人教過我。”
覃老太爺繼續道：“但也正是因為你做的菜都是為了吃而不是炫耀手法，才叫你這菜更有心意和煙火氣，也就更為下飯。今日這家常菜名副其實，你雖然缺少外在的技藝，但是你對味道，食材搭配，火候卻掌握的極好，這未嘗不能說是天賦。”
這番話把牧魚誇暈乎乎，但他還是沒有忘記今日的目的他有些忐忑的問道：“那，那老太爺我可通過你的考驗了？”
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等到時間將至，牧魚與蘇墨又來到覃府門口，裏面小廝早有準備，看見兩人，忙打開門。
兩人跟著小廝一同去見覃老太爺。
出乎兩人預料的是，覃府下人並不多，四周顯得很寧靜。周圍種了許多花草樹木，人走在其間，心曠神怡，走廊下還養著幾只叫不出名字的鳥。
“老太爺，昨日那送豬肘子的小郎君到了。”那個小廝把兩人領到一處房前，在門外稟告。
“嗯，請進來吧。”
牧魚蘇墨兩人進來後，才看到聞名許久的老饕覃老太爺。
他穿著深色錦緞裁制的長袍，隱隱透出些許暗紋，讓人一見便覺富貴逼人。
但看到他人，又會覺得親切，微胖，紅光滿面，樂呵呵的，同牧魚想象中的模樣大相徑庭。
看到蘇墨和牧魚兩人，他招了招手，牧魚上前來，覃老太爺上下打量了一下。
“可是昨日做豬肘子的那個郎君。”
聽得牧魚說是，便笑道：“竟這樣年輕，你昨日做的那菜很是不錯，深得我心，我非常期待你今日的表現。”
牧魚笑道：“老太爺喜歡就好。”
“去吧。”覃老太爺擺擺手，下人便把牧魚和蘇墨帶到廚房。
牧魚四處看了看，自己所需要的材料皆已備齊，讓蘇墨便幫著燒火，自己則挽起袖子開始做起菜來。
兩人很有默契，快速地做自己的事情。
“可以上菜了。”牧魚招呼一聲。
外面等著的小廝楞了一楞，這便做好了？要知道，以前那些人可都是要做許久呢。
他不確定的再問了一遍，看見牧魚點頭，才讓其他人上菜。
覃老太爺早就坐在桌子上等著，直到下人上完最後一盤菜，覃老太爺看了看桌子上的菜，有些詫異，便是這些？
牧魚點點頭：“就是這些。”
隨後又有些不好意思的笑道，“從今日收到消息開始，我便思來想去，不知道做什麽才好，後來墨大哥說讓我拿出自己最擅長的就可以了，我想著，我平日做的最多的就是這些家常菜，我最好的手藝也在於此，所以今日我便做了這一桌子家常菜。請覃老太爺不要嫌棄才好。”
覃老太爺點點頭：“家常菜能做好也不容易，看著這菜我確實很有食欲。”
說完，一旁的管家把盛好的米飯端了上來，米飯清香，粒粒分明，覃老太爺吃了一口米飯，挑了挑眉，明明是一樣的米，這小郎君煮出的米飯粒粒分明，完全煮出了米飯的香氣，吃完一口，隱有回甘。
他又夾了炒好的時蔬吃了，時蔬清脆，帶有鍋氣，佐料清淡，保留了蔬菜的原味，很是下飯。
另一道菜是由粉條做成的，佐以酸菜和肉末，顏色豐富，覃老太爺吃了一口，味蕾瞬間被打開，粉條透亮，口感爽滑，又有切碎的酸菜魚肉末輔佐，味道酸香適口。
“嗯，這酸菜肉沫粉條確實不錯，我得再嘗嘗。”說完，又夾了一筷子配了一口飯。
筷子移向下一道菜。
“這是清炒蝦仁，把蔥姜蒜爆香，放蝦仁，快速翻炒，佐以黃酒，鹽，糖做成的。”牧魚在一旁介紹。
那覃老太爺笑著說：“你這是把配方也交了？”
牧魚笑道：“這方法不難，我們那裏從河裏撈了河蝦，便是這樣清炒而成，要說唯一難得地方就是火候。覃老太爺，您嘗一嘗。”
覃老太爺便夾了一個蝦仁，眼睛一亮，邊吃邊點頭：“你這清炒蝦仁火候把握的很好，蝦鮮嫩不腥，味道鮮美。有蔥姜蒜又沒有掩蓋蝦本身的味道，反而讓蝦更為美味。”
“這道是豆腐燜排骨。”牧魚指著另一個盤子介紹道。
覃老太爺看去，夾了一片豆腐，豆腐切成塊狀，兩面煎的金黃，與同樣煎過的排骨一起燉煮，豆腐表皮有韌性，吸收了鮮美的排骨湯汁，一口下去，湯汁爆漿的味道，瞬間捕獲了覃老太爺的芳心。
他又夾了一塊排骨，排骨燉的軟爛，輕輕一抽，骨肉分離，放入嘴裏，排骨鹹香，又帶有一絲絲的甜香，入口即化。
“覃越，添飯。”
在一旁等著的管家聽見這聲吩咐，心裏一喜。
要知道，雖然外面都說覃老太爺是老饕，但只有覃府裏面的人才知曉，正是因為覃老太爺喜歡吃，所以，他對食物味道的要求也高，已經多久沒見著老太爺添飯了。
他滿臉喜意的去添了一碗飯。
牧魚在一旁等著，看著覃老太爺吃得差不多，便去把放在廚房裏一直冷著的湯端來給盛了一碗。
“這是豬肚菌菇湯。”牧魚邊盛湯邊解釋，“現在這溫度剛剛好，這湯可以增進食欲，促進消化，飯後來吃最好不過。覃老太爺你嘗嘗。”
說著，他盛好湯的碗遞了過去。
覃老太爺接過，聞了聞。
“有一點點藥材味。”
牧魚笑道：“加了一點點補氣的藥材。”
覃老太爺點點頭，用湯匙喝一口，只覺得滿口鮮香，菌菇的味道已經煮進了湯中，加入的些許藥材正好去除了豬肚的油膩，這一口湯，幾種滋味，相得益彰。
覃老太爺喝完這一口湯，頓時發出滿足的喟嘆：“今日實在很是滿足。”
牧魚笑道：“覃老太爺喜歡就好。”
覃老太爺接過一旁遞過來的帕子擦了擦手：“你這小郎君確實好手藝，可跟著師傅學過。”
牧魚搖頭：“小時候，家裏一位阿麽教過一些，再沒有其他的了。”
覃老太爺笑道：“我吃著你的飯就知道了，你切得菜刀工不是很好，擺的盤毫無章法。”
牧魚有些不好意思：“我做的菜都是自己吃，刀工與擺盤這些沒有人教過我。”
覃老太爺繼續道：“但也正是因為你做的菜都是為了吃而不是炫耀手法，才叫你這菜更有心意和煙火氣，也就更為下飯。今日這家常菜名副其實，你雖然缺少外在的技藝，但是你對味道，食材搭配，火候卻掌握的極好，這未嘗不能說是天賦。”
這番話把牧魚誇暈乎乎，但他還是沒有忘記今日的目的他有些忐忑的問道：“那，那老太爺我可通過你的考驗了？”
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